Cere e steroidi Spiegazione riassunta

I lipidi sono molecole ternarie chimicamente eterogenee, contenenti C, H e O. Non formano polimeri come i glucidi, ma si aggregano per costituire delle membrane. I lipidi, dal greco “lipos” ossia “grasso”, comprendono numerose sostanze accomunate dal fatto di essere insolubili in acqua e solubili in soluzioni apolari come cloroformio, etere e molti liquidi organici.

• Il colesterolo è
  lo steroide più importante e abbondante nei tessuti degli animali.
• Si accumulano nelle cellule adipose (adipociti) con funzione di riserva energetica e di isolamento termico.
• Terpeni sono dei lipidi in saponificabili, perché mancano
  del gruppo carbossile.
• La loro assunzione attraverso la scelta dei cibi che li contengono è essenziale.

Può essere di origine esogena ( che deriva dall’alimentazione e che non dovrebbe superare i 300 mg/die) e endogena  ( la biosintesi dell’acetato attivo  è in condizioni fisiologiche inversamente proporzionale alla quantità introdotta con la dieta). Una eccessiva produzione di colesterolo determinata dall’alimentazione sopratutto quanto il meccanismo di controllo non funziona correttamente, provoca un aumento della colesterolemia e, se supera i 200 mg ogni 100 ml, costituisce uno dei fattori dell’arteriosclerosi. I lipidi semplici sono presenti in alta percentuale nel nostro corpo e nella nostra alimentazione, svolgendo un ruolo di riserva energetica.

Insaturi

Idrogenolisi questa reazione comporta la scissione dei legami esterei mediante
riduzione operata con idrogeno in presenza di una miscela di ossidi a base di
cromo e rame. Si lavora a temperature dell’ordine di 150°C e a pressioni di 300
atm. I prodotti che si ottengono sono la glicerina e alcol corrispondente.

• Questo significa che forniscono un importante apporto energetico, tuttavia sono difficili da scomporre e quindi richiedono molto più ossigeno per essere utilizzati.
• Se le calorie introdotte con la dieta sono maggiori rispetto a quelle richieste dall’organismo, tutto ciò che il corpo trova in più, perché non usato dalle cellule, è convertito in grasso corporeo.
• Per affrontare lo studio della biochimica, lo studente deve avere conoscenze di chimica, chimica organica, fisica e matematica.
• Se volessimo fare un’ulteriore precisazione, la loro composizione li rende ancora più energetici degli altri due macronutrienti proteine e carboidrati.
• Un grande apporto di grassi saturi all’interno della nostra dieta porta inevitabilmente all’aumento del livello di colesterolo nel sangue.

I lipidi sono sostanze che possono avere doppi legami da un
numero minimo di uno a quattro in saturazioni. Possono essere saturi e possono
esseri legati con la glicerina formando i gliceridi. Grassi complessi, questi lipidi, oltre alla parte lipidica che forma i grassi semplici, contengono un’altra parte che, però, ha una natura differente, come l’acido fosforico, i glicidi, le proteine o altro.

Cere e steroidi

È, inoltre, precursore degli ormoni steroidi, sia maschili che femminili (testosterone, progesterone, estradiolo, cortisolo, ecc.), dei sali biliari e della vitamina D.È parte integrante del sebo. Quando i livelli di glucosio hanno raggiunto il limite, l’Acetil-coenzima A in eccesso, generato dalla glicolisi, può essere convertito in acidi grassi, in trigliceridi, in colesterolo, in sali biliari e in steroidi. Questo processo, chiamato lipogenesi, ha luogo nel citoplasma degli adipociti (cellule dei grassi) e degli epatociti (cellule epatiche) e crea grassi dall’Acetil CoA. L’ingestione di glucosio o carboidrati oltre il fabbisogno dell’organismo, porta l’Acetil CoA a trasformare la quantità in eccesso in grassi.

Questi acidi grassi sono presenti in elevata percentuale non tutti quegli alimenti di origine vegetale. I grassi ingeriti con i cibi vengono digeriti nell’intestino tenue, mentre i trigliceridi vengono scomposti in monogliceridi e acidi grassi liberi, per poi essere trasportati attraverso la mucosa intestinale. Una volta compiuto questo passaggio, i trigliceridi sono sintetizzati nuovamente e trasportati al fegato e ai tessuti adiposi.

La classificazione degli acidi grassi che formano i gliceridi

I lipidi dell’organismo provengono dalla sintesi endogena (sintesi per mezzo dell’acido grasso sintetasi per quanto concerne gli acidi grassi) e dalla dieta. I lipidi non saponificabili o semplici sono i terpeni, gli steroidi e le prostaglandine, non idrolizzabili in ambiente basico. Di questi ultimi fa parte il colesterolo, mentre i trigliceridi appartengono ai lipidi complessi. Il colesterolo rappresenta il più importante sterolo di origine animale ed è un costituente della membrana cellulare a cui conferisce rigidità e delle lipoproteine plasmatiche; è il precursore degli ormoni steroidei e degli acidi biliari.

PROTEINE

Tra questi fanno parte i trigliceridi precedentemente descritti e le cere. Entrambi sono trigliceridi, tuttavia la differenza tra loro sta nella temperatura richiesta al cambio di stato. Infatti gli oli sono sostanze liquide già a temperatura ambiente (circa 20°C) mentre i grassi alla medesima temperatura sono dei solidi.

Che cosa sono i lipidi

EPA e DHA sono i più importanti acidi grassi a lunga catena della serie omega-3 (ω-3) e svolgono nell’organismo umano funzioni strutturali e funzionali. La loro assunzione prezzo steroidi dovrebbe essere di circa 250 milligrammi al giorno. Le cere sono esteri di un solo acido grasso con alcoli o steroli, con un numero di atomi di carbonio tra 10 e 30.

su strato sottile per i lipidi e fosfolipidi:

La disponibilità di Acetil CoA è fondamentale per la litogenesi, che inizia proprio con l’Acetil CoA per poi proseguire con l’aggiunta di due atomi di carbonio da un’altra molecola di Acetil CoA. Il processo si ripete fino a che la catena di acidi grassi non raggiunge la lunghezza adeguata. Sono presenti in tutti gli organismi animali e vegetali e sono dotati di molteplici funzioni.